不銹鐵和不銹鋼的區(qū)別在于含鎳的成分的高低。
有磁性的就是鐵，沒(méi)磁性的就是不銹鋼，這個(gè)說(shuō)法完全錯(cuò)誤，不銹鋼中有四大體系，奧氏體、馬氏體、鐵氏體和雙相體，其中奧氏體不帶磁，但在加工中由于某些元素的損失，造成略帶磁性；
所以建議通過(guò)化學(xué)檢驗(yàn)和不銹鋼成分對(duì)照表來(lái)判斷。
　現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)的許多日常用品，盡管招牌上寫(xiě)的是不銹鋼，實(shí)際上是“不銹鐵”制品。那么，不銹鋼和不銹鐵的區(qū)別是什么呢？首先我們來(lái)看看什么是不銹鋼和不銹鐵？從含義上區(qū)別：
　　不銹鋼一般是不銹鋼和耐酸鋼的總稱(chēng)。不銹鋼是指耐大氣、蒸汽和水等弱介質(zhì)腐蝕的鋼，而耐酸鋼則是指耐酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的鋼。不銹鋼，自本世紀(jì)初問(wèn)世，到現(xiàn)在已有90多年的歷史。不銹鋼的發(fā)明是世界冶金史上的重大成就，不銹鋼的發(fā)展為現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展和科技進(jìn)步奠定了重要的物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)。不銹鋼鋼種很多，性能各異，它在發(fā)展過(guò)程中逐步形成了幾大類(lèi)。按組織結(jié)構(gòu)分，分為馬氏不銹鋼（包括沉淀硬化不銹鋼）、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼和奧氏體加鐵素體雙相不銹鋼等四大類(lèi)；按鋼中的主要化學(xué)成分或鋼中的一些特征元素來(lái)分類(lèi)，分為鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼、鉻鎳鉬不銹鋼以及低碳不銹鋼、高鉬不銹鋼、高純不銹鋼等；按鋼的性能特點(diǎn)和用途分類(lèi)，分為耐硝酸不銹鋼、耐硫酸不銹鋼、耐點(diǎn)蝕不銹鋼、耐應(yīng)力腐蝕不銹鋼、高強(qiáng)不銹鋼等；按鋼的功能特點(diǎn)分類(lèi)，分為低溫不銹鋼、無(wú)磁不銹鋼、易切削不銹鋼、超塑性不銹鋼等。目前常用的分類(lèi)方法是按鋼的組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和鋼的化學(xué)成分特點(diǎn)以及兩者相結(jié)合的方法分類(lèi)。一般分為馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、雙相不銹鋼和沉淀硬化型不銹鋼等，或分為鉻不銹鋼和鎳不銹鋼兩大類(lèi)。
　　所謂“不銹鐵”，就是將回收的廢鐵、鉛、鋼等經(jīng)二次回爐加工，通過(guò)脫“滋”處理而成，傳統(tǒng)的檢測(cè)方法是用吸鐵石，而此品用傳統(tǒng)方法是無(wú)法辨別的，自然是瞞天過(guò)海，蒙住了眾多的工程選材，因此堂百皇之地進(jìn)入了一個(gè)又一個(gè)裝飾工地，登上了一幅又一幅豪華幕墻。此名稱(chēng)是自《焦點(diǎn)訪(fǎng)談》曝光后誕生的，并且占據(jù)著大約65％的市場(chǎng)份額，而真正的國(guó)標(biāo)SUS304不銹鋼產(chǎn)品因價(jià)格較高而沒(méi)有市場(chǎng)。
　　從標(biāo)記上識(shí)別：很多不銹鋼用品表面都打有鋼印，例如：13-0、18-8等字樣，短線(xiàn)前邊的數(shù)字表示產(chǎn)品含鉻量，短線(xiàn)后邊的數(shù)字表示產(chǎn)品中含鎳量。像13-0表示它只含鉻不含鎳，俗稱(chēng)“不銹鐵”；而18-8表示產(chǎn)品含鉻也含鎳，這才是不銹鋼。從聲音談判：敲擊不銹鋼或“不銹鐵”制品，也可以作為一種判斷方法。用永久磁鐵吸引：真正的不銹鋼不被磁鐵吸引，“不銹鐵”則可以被磁鐵吸引。盡管“不銹鐵”和不銹鋼性質(zhì)上存在差異，但就其抗銹蝕能力而言，都明顯優(yōu)于鍛鐵和鑄鐵炊具。